Forum Übersicht - RE: HUMUS - 2

Zitat von Thilo

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Zitat von Anja85

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...knobluch in imma gut

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ja vor allem wenn man in den öffentlichen Verkehrsmitteln Platz haben will

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genau

der phantasie bei humus sind keine grenzen gesetzt...

versuchs einfach thilo.

edith

Ich habe hier was witziges gefunden eine Video Anleitung wie man Hummus macht.
Aber Edith/Murphys Rezept klingt da viel besser der Clip finde ich eine Lustige Einlage.

http://www.perspektive89.com/2006/06/29/..._hummus_folge_7


LG
Thilo

Zitat von Thilo

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Ich habe hier was witziges gefunden eine Video Anleitung wie man Hummus macht.
Aber Edith/Murphys Rezept klingt da viel besser der Clip finde ich eine Lustige Einlage.

http://www.perspektive89.com/2006/06/29/..._hummus_folge_7


LG
Thilo

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danke thilo... nun bekomm ich kochkünstlerin das bestimmt auch hin! und er nimmt auch knoblauch

Hallo Ihr Knoblauchsüchtigen.

Knoblauch klar - ist im original Rezept NICHT drin wird aber dennoch häufig für die lieben Touristen gemacht.

Knoblauch senkt die Verträglichkeit von Humus und ich weiß nicht in wie weit er auf die Entzündungshemmende Eigenschaften Einfluss nimmt.

Aber auch wie geschrieben ist das Rezept nicht 100% orginal. Das Hinzufügen von Thunfisch ist natürlich "neu".
100% echter "Arabischer Humus" enthält noch zusätzlich sehr dunkel geröstetes Weißbrot und etwas glatte Petersielie. Etwa die Menge 2er Scheiben Toastbrot und ne handvoll Grünes zum obigen Rezept. Das geröstete Brot ruiniert allerdings die entzündugshemmende Eigenschaft und zwar um so mehr als um so dunkler geröstet. Aber auch hell geröstetes Toast macht die Eigenschaft schon ganz schön nieder.

Wo bekommt man was....

Tahin (oder als Sesampaste) im Bioladen und oft beim lokalen türkischen Geschäft
Kichererbsen getrocknet - in fast jedem Supermarkt
Kichererbsen in Dosen - normale Supermärkte - kaum bei Billigketten und im Bioladen
Leinöl - im Bioladen und manchen Supermärkten
Sesamöl - beim lokalen Asialaden und in manchen Supermärkten

Achtung beim Sesamöl
Sesamöl wird mit geröstetem Sesam "aromatisiert"
Dabei schmeckt das Ganze gleich wenn man billigeres Mais- oder Erdnussöl auf die selbe Art "verbessert". Lest also genau die Inhaltsangaben. Dort darf einzig und alleine stehen "Sesamöl" oder "Öl aus Sesamsaaten". Nicht wie oft "mit Sesam aromatisiertes Speiseöl"

Warum kein Plastik

Humus nach obigem Rezept enthält sehr wertvolle Öle.
Diese haben die Eigenschaft die in Kunststoffgefäßen enthaltenen Weichmacher anzulösen.
(Übrigens greifen diese auch alle Metalle außer Edelstahl an und befördern somit Stoffe ins Essen die da nicht hingehören.)
Nicht nur, dass dadurch die positiven Eigenschaften bezüglich Entzündunghemmung gehemmt bis ruiniert werden - nein es schmeckt auch echt bescheuert nach Plastik.
Je neuer die Schüssel desto derber der Effekt.
Solange es flott geht ist die Zubereitung in Plastik problemlos da die genannten Effekte erst nach geraumer Zeit ernsthaft einsetzen. Lagerung am besten abgedeckt in Glasschüsseln.

Wer´s nicht glauben mag dem empfehle ich mal nach obigem Rezept zubereiteten Humus je zur Hälfte in Glas und Plastik zu lagern und nach 3 Tagen beide geschmacklich zu vergleichen - ein "unvergessliches Erlebnis".....

Murphy